銀鱈魚又名裸蓋魚、裸頭魚。產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)，包括勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。一般棲于近底層(水深0~2740米)，屬冷水性底棲魚類。銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，食用起來肉質(zhì)白細鮮嫩。世界上好的銀鱈魚屬于法國產(chǎn)的。
冷水域之深海魚類，魚卵為大洋性漂浮卵，孵化后的幼魚隨著年齡成長，逐漸由淺水水域不斷遷移至深海。雜食性，大都以蝦、蠕蟲或小魚為食。魚體相當延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚；尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除**背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。壽命可達20年之久。